豆腐コロッケ
材料	作り方
木綿豆腐　（３５０ｇ×２）   ２　丁 若鶏ももミンチ肉   １００ｇ しめじ　（１パック）   １００ｇ にんじん   ３０ｇ たまねぎ   １/２個 小松菜   １/２束     小麦粉   適　量 溶き卵   適　量 パン粉   適　量 揚げ油   適　量     酒   大さじ１杯 砂糖   大さじ２杯 濃口醤油   大さじ１杯 塩   少　々 卵   １　個 片栗粉   大さじ１杯 付け合せ    キャベツ   適　量 パセリ   適　量	【作り方】 1. 豆腐は、４等分に切り、電子レンジに７〜８分かけてから重しをして、よく水切りをする。  2. たまねぎ、にんじん、しめじは、それぞれ微塵切りにする。小松菜は茹でて、微塵切りにする。  3. フライパンで、鶏ミンチ、たまねぎ、にんじん、しめじを炒め、酒、砂糖濃口醤油、塩で味をつけ冷ましておく。  4. すり鉢に豆腐を入れ細かくつぶし�Bと小松菜を加え、卵１個と片栗粉を入れよく混ぜ、好みの形、大きさに丸める。  5. 小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、一旦、冷蔵庫で冷やし、１７０℃ぐらいの油で揚げる。