うなぎコロッケ(4人分)
材料	作り方
うなぎ　（たれ付）   １　尾 じゃがいも　（男爵）   ５００ｇ ごぼう   １/２本 にんじん   １/３本 枝　豆   適　量 茹で卵   ２　個     酒   大さじ２杯 砂糖   大さじ１杯 濃口醤油   大さじ１杯 サラダ油   大さじ１杯     小麦粉   適　量 溶き卵   適　量 パン粉   適　量 揚げ油   適　量	【作り方】 1. じゃが芋は、皮を剥いて、適当な大きさに切り、茹でて粉ふき芋にし、熱いうちに、つぶしておく。  2. ごぼうは、ささがきにし、水にさらす。にんじんは２〜３センチ長さの千切りにする。枝豆は、茹でて、殻と薄皮を剥く。  3. フライパンにサラダ油をひき、ごぼう、にんじんをよく炒め、１．５センチ角ぐらいに切ったうなぎを加え、酒をふり、砂糖、醤油、付いてるうなぎのたれで味をととのえる。  4. じゃが芋の中に�Bとざく切りにしたゆで卵と枝豆を混ぜ込み好みの大きさ、型に丸める。  5. �Cに小麦粉、溶き卵、パン粉を付け、冷蔵庫でよく冷やし、１７０℃ぐらいの揚げ湯で揚げる。