えびの手まり寿司(４人分）
材料	作り方
米   ３　合 ブラックタイガーエビ中（殻付き）   １８尾 サワラ切り身   ２　切 炒りごま   大さじ　２杯 土生姜   １かけ 昆　布　５×１０   １　枚 炒り卵   卵１個分 【すし酢】    酢   大さじ　４杯 砂　糖   大さじ　３杯 塩   小さじ　１杯 酒   ５０ｃｃ	【作り方】 1. えびは、殻付きのまま、鍋に入れ、酒とヒタヒタになるように水を入れ、茹でて、そのまま冷めるまでおく。  2. サワラは、グリルで焼いて、皮と骨を取り除き、手でほぐし、みじん切りの土生姜と共にすし酢に入れる。  3. 米は、昆布を入れて炊き、寿司桶に移し、�Aを加え炒りごまをふって、よく混ぜ合わせる。  4. えびは、殻を剥いて、縦半分にスライスしておく。  5. �Bの寿司飯をピンポン玉くらいに丸め、えびを乗せ、ラップで包んで形を整え、えびの中心に炒り卵をのせる。